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美酒佳肴

葡萄酒与巧克力的浪漫搭配指南

二月 12, 2021

Written By 卡拉文

随着情人节的临近,卡拉文团队只有一件事:巧克力。好吧 — 这是一个小谬论,因为我们总是想着葡萄酒。您能联系起来吗?无论您是在14日之前购买巧克力,还是跑到商店享受大幅折扣的人,我们都会为您提供巧克力和葡萄酒搭配指南。

如果您问我们,没有什么能比得上巧克力和葡萄酒的完美搭配。根据一般经验,黑比诺与牛奶巧克力搭配最佳,雪利酒与黑巧克力搭配最佳。如果您在品尝各种经典巧克力盒时获得更多创意并以您自己的方式品酒,请将我们的巧克力和葡萄酒指南放在手边。

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卡拉文的巧克力美酒搭配指南

拿起您的卡拉文葡萄酒取酒器,打开心形巧克力盒…配对时间到了!这里有一些经典巧克力与一些令人惊叹的品种的搭配。继续查看我们的配对指南,也可以保存、打印并与今年您赠送巧克力的任何人分享。所有这些建议均来自Benoit New York的首席侍酒师Julien Moreno

这里我们以牛奶巧克力的搭配开始吧。

花生酱牛奶巧克力和复古波特酒

巧克力和花生酱已经是天作之合,但在配搭中加入较老的波特酒会使整个组合更加甜蜜。 Moreno分享道,「由于牛奶巧克力和花生酱的坚果个性,我建议使用老年份波特酒。」同时,具有特别果味的赤霞珠,如黑莓或樱桃味,可以补充坚果和可可的味道。赤霞珠也与任何牛奶巧克力和榛子或夏威夷果仁的糖果搭配得很好。 

覆盆子牛奶巧克力和莫里酒

莫里酒非常甜的特性提升了覆盆子巧克力的味道。 Moreno告诉我,「因为覆盆子牛奶巧克力的果味特征,我会建议年轻的莫里酒。您可以寻找一些特别的东西,例如来自法国南部的甜蜜丹拿。」

焦糖牛奶巧克力和Bual Madeira

Moreno说:「如果你有更像咸点的巧克力,例如,加了焦糖或盐的巧克力,我会选择Bual Madeira,因为它是干型的,几乎像雪利酒一样。」红宝石或黄褐色波特酒也可以搭配牛奶巧克力和太妃糖或焦糖零食得很好。如果您感到好奇,太妃糖和焦糖之间的唯一区别是焦糖传统上包括奶油或牛奶,而太妃糖只是黄油和糖。

杏仁牛奶巧克力和Vin Santo

Vin Santo或「圣」酒并不容易找到,但如果您这样的遇到一瓶酒,就很值得将其添加到您的酒窖中了。Vin Santo的无花果、葡萄干和杏仁风味与杏仁牛奶巧克力的柔滑口感相得益彰。带有坚果果仁糖的牛奶巧克力也与这款特殊的葡萄酒搭配得很好。如果您需要备用计划,赤霞珠也不会让您失望。

chocolate wine pairing

我们现在分享一些美味的黑巧克力搭配。

海盐黑巧克力和马沙拉酒

一款俏皮的红色玛莎拉酒,带有炖黄桃、香草和红糖的味道,与浓郁的海盐黑巧克力搭配得很好。我们建议Florio Dry Marsala,它是一种经济实惠而美味选择。

核桃黑巧克力和雪利酒

雪利酒的坚果干果特征非常适合核桃黑巧克力(或任何其他坚果)的组合。请试试Alvear Pedro Ximenez Solera Sherry

黑巧克力甘纳许和Banyuls

Banyuls是一种甜的、以歌海娜葡萄为基础的红葡萄酒,产自法国南部,非常适合搭配黑巧克力。这种甜点酒也适合搭配奶油巧克力甜点,如黑巧克力熔岩蛋糕。黑巧克力的备用酒是仙粉黛。请试试Chapoutier Banyuls

最后,到白巧克力,严格来说,它不是巧克力,因为它不含可可。但是,由于它在您的巧克力盒中,所以我们也提供一些搭配建议。

白巧克力和雷司令酒

白巧克力是搭配葡萄酒最通用的巧克力,同时雷司令的异国甜味与其典型的坚果焦糖和香草风味相得益彰。另一种与白巧克力搭配的葡萄酒是长相思,如果有更多的柑橘味更佳。 Moreno告诉我们,「我会选择来自摩泽尔地区的JJ Prum的雷司令,因为这种酒的酸度可以减轻巧克力的腻感。」

你尝试这些配对了吗,或者打算在情人节那天品尝?标记我们吧 @Coravin