Karen MacNeil Wine Bible

酒窖谈天

Karen MacNeil 分享令人惊讶的葡萄酒产区、葡萄酒圣经、她的玻璃酒杯,以及更多故事

四月 06, 2021

Written By 卡拉文

Coravin访问了著名作家、记者、葡萄酒教育家、演讲者和顾问Karen MacNeil。凯伦凭借她最畅销的葡萄酒书籍《葡萄酒圣经》赢得了许多人心,葡萄酒圣经被每一所顶级葡萄酒学校、酒店学校、葡萄酒文凭课程,甚至美国的侍酒大师法庭使用和推荐。

为了撰写《葡萄酒圣经》,凯伦亲自进行了广泛的一手资料研究,并访问了世界上每个主要的葡萄酒产区 — 品尝了10,000多种葡萄酒。 《葡萄酒圣经》让读者了解葡萄酒的基本知识,同时在内容丰富的旁白、有趣的轶事、定义、提示、地图等方面表达。

Karen的荣誉还不止于此 — 她是唯一一位赢得所有主要英语葡萄酒奖项的美国人,包括James Beard年度葡萄酒和烈酒专业人士奖、Louis Roederer最佳消费者葡萄酒写作奖,以及国际葡萄酒和烈酒奖并成为年度全球葡萄酒传播者。 Karen MacNeil的PBS系列《Wine, Food and Friends with Karen MacNeil》也在50多份报纸和杂志上获得艾美奖。在这里阅读Karen的完整简历。

葡萄酒圣经现已在Coravin上发售,以下是我们与凯伦的采访对话。

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Karen MacNeil 分享葡萄酒产区和玻璃酒杯的创新

Lindsay Buck, Coravin Marketplace Manager:今天,我会访问著名作家、记者、葡萄酒教育家、演讲者和顾问Karen MacNeil,她的单本畅销葡萄酒书籍《葡萄酒圣经》赢得了许多人心,这也是我最喜欢的葡萄酒书。我鼓励任何对葡萄酒有一点兴趣的人都买一本,它可在我们的Coravin.com上买得到。欢迎,Karen。纳帕谷现在怎样呢?

Karen MacNeil:哦,现在这里很美。葡萄藤正准备生长。

LB:棒极了。葡萄现在处于什么阶段?

KM:在这个阶段,他们仍然处于休眠状态。但是从本月底开始,它们应该开始醒来并萌芽,这一直是纳帕谷的美好时期。

LB:这感觉春天来了。当你第一次写《葡萄酒圣经》时,你有没有感觉到它会变得如此重要? 

KM:没有。事实上,你知道,《葡萄酒圣经》的第一次印刷大约是8000份,我对出版商说,「不要印刷那么多,我只有大约25个朋友。」第一版花了10 年 — 10个无薪年 — 来写,但我一分钟都没想过我会卖这么多本。葡萄酒圣经现已售出超过一百万本,我不是为了赚钱而写的,那些年都是爱的劳动。

LB:是的,您绝对可以这样说。当您阅读它时,您会感觉到它绝对是一种爱的劳动。而您在书中确实有一些有趣的类比呢。如果您是葡萄酒,你会是什么酒?

KM:我的天啊,我不知道。有时我想我会是雷司令,因为我太精确,我在研究方面很疯狂,我愿意花几个月的时间寻找答案。但后来我想,不,我不是雷司令,也许我更像黑皮诺,或者也许我可以成为某种混合葡萄酒。我可以混合最好的黑比诺、最好的赤霞珠和最好的雷司令。

LB:您好像一直在品酒,最近让您最惊讶的葡萄酒或葡萄酒产区是什么?

KM:嗯,最大的惊喜是,在COVID阻止我们所有人旅行之前,我最后一次去的地方是喜马拉雅山的一家酒厂,在中国的藏族文化区。

中国的葡萄酒产区非常令人震惊,它在宁夏,有点像中国的纳帕谷,位于戈壁沙漠的边缘,你要乘坐三架飞机进入中国中部甚至到达那里。最近一期的《葡萄酒爱好者》谈到挪威和玻利维亚是潜在的开创性新葡萄酒产区。所以是的,肯定会有一些有趣的葡萄酒产区去探索。

关于全球扩张葡萄酒的一件有趣的事情是,即使在1950年代,像《世界葡萄酒》这样的书基本上只涉及两个国家:法国和德国。法国和德国被认为是两个最大的葡萄酒生产国,其他所有国家 — 甚至意大利和西班牙 — 都被认为是农民葡萄酒产区。同样也不会写到美国的一切,更不用提南美洲了,澳大利亚或新西兰也是如此。然后,在我们有生之年,葡萄酒的世界变得非常庞大了。我的意思是,直到最近,像中国还能生产出优质、昂贵的葡萄酒,这是不可思义的。

Ningxia wine region Himalayas

LB:那么他们在您参观的那个地区种植什么葡萄? 

KM:主要是赤霞珠和一些品丽珠,还有一点梅洛。那里也有生产霞多丽的生产商,但中国人喜欢红酒,他们不太喜欢冷饮。所以你永远不会看到清脆的白葡萄酒可以冷饮。

LB:那很有趣,所以那是一个温暖的地区?

KM:戈壁沙漠边缘的宁夏是一个温暖的地区,这就是为什么它的赤霞珠和波尔多表现如此出色。在喜马拉雅山,天气很冷,尤其是在晚上。但是在白天,您会得到这种强烈的光度,因为海拔8,000英尺。有时候,走在陡峭的葡萄园里,您几乎无法呼吸,因为那个高度的氧气太少了。

LB:在过去的10多年里,葡萄酒行业是如何变得更好或更坏?

KM:我会说美国现在真的有葡萄酒文化。在30年前,甚至有人开玩笑说能在纽约和旧金山买到好酒,但这个国家的中部是一个很大的浮动区。今天,全国各地都有很棒的酒吧和餐厅,并提供精美的酒单。此外,该行业的规模要大得多。三十年前,我觉得我几乎认识葡萄酒行业的每个人,因为规模小得多。在纽约市,当我开始工作时,整个葡萄酒行业可能只有三名女性。现在这当然已经改变了,今天,这是一个更加令人兴奋和复杂的行业。

LB:您认为过去20年发生这种变化的催化剂是什么?

KM:它缓慢而有机地生长,并没有一个事件导致它发生。众所周知,一旦您爱上了葡萄酒,您就会永远爱上它,并只会越陷越深。人们会告诉他们的朋友,然后每次有人过来时,他们会拿出一些刚刚找到的好酒,而不是苏格兰威士忌或啤酒。所以我认为这个行业的发展得益于一群对欧洲和欧洲葡萄酒真正充满热情的核心人群。这些人们的每一个都告诉了10个人,而那10个人又告诉了10个人,并且以这种方式非常自然地发展。

LB:我在13年前、14年前、15年前开始从事葡萄酒行业,令人惊讶的是,葡萄酒刚成为文化中无处不在的一部分,您知道,就像您说的,甚至 在我们对Coravin的市场研究中可以看到,它正在接触到更多年轻一代的人们,他们就像我们的消费者群一样,所以我认为人们的品味似乎在随着进化而改善。  

KM:出生在60年代的,在美国某些地方可能会有父母会喝葡萄酒的人群。在此之前,大多数人的父母都是烈酒爱好者。今天,喜欢葡萄酒的千禧一代的父母也经常喜欢喝葡萄酒。

LB:稍微现在我们换一下话题,您有了一条新的玻璃酒杯生产线,您能谈谈分享一下它以及您背后的灵感吗?

KM:是的,它太令人兴奋了。新的酒杯系列名为Flavor First,因为有一天我发现自己在思考酒杯是如何以葡萄酒产区命名的 — 勃艮第酒杯、波尔多酒杯等等 — 或者它们是以品种命名的 — 桑娇维塞酒杯、霞多丽酒杯、Tempranillo玻璃杯和二十多种。然后我就好奇,有多少人可以解释桑娇维塞和丹魄之间的区别?当我更深入地思考酒杯的复杂性和非理性时,我发现自己在想,为什么酒杯不能仅仅基于味道?因为味道是每个人都能理解的东西。之后是困难的部分,因为如果您根据口味设计酒杯,那究竟是什么口味?您需要多少个酒杯?我开始思考这些年来我教过的所有葡萄酒学生,我意识到当您问人们他喜欢什么样的葡萄酒时,他们通常会说一些很简单的话,比如:我喜欢大红葡萄酒,或者我喜欢奶油葡萄酒。最后,我想到了三款酒杯分别叫做:Crisp&Fresh,Creamy&Silky和Bold&Powerful。使用这三款酒杯,您可以喝下99.9%的葡萄酒,它们在德国制造,几个月前刚刚推出。它们的设计为宽脚、细边缘,并可以用洗碗机清洗的酒杯,每根酒杯的成本约为10美元。这个世界不再需要一个50美元高脚酒杯。

LB:它们很漂亮。现在我不得不问您,疫情后您有什么旅行计划?

KM:我希望能回到里奥哈和西西里岛,也能去格鲁吉亚共和国和克罗地亚。克罗地亚是一个真正崭露头角的葡萄酒产地,而格鲁吉亚共和国是其中一个最古老的葡萄酒文化之都,它与亚美尼亚、土耳其东部、伊拉克北部和伊朗一样是早期葡萄酒教化地之一。

LB:那他们今天在亚美尼亚等地方制作什么呢? 

KM:那里最好的葡萄之一叫做Areni。A-R-E-N-I,是相当美味的红葡萄。还有一些亚美尼亚产的气泡酒,那绝对是非常太棒。

LB:我们卡拉文的公司使命是改变世界体验葡萄酒的方式,我知道您有过很多葡萄酒体验,您能分享一下您最喜欢的葡萄酒体验吗?

KM:嗯...您知道,对我来说,葡萄酒永远不能脱离它存在的文化。因此,最好的葡萄酒体验是与文化息息相关的,这就是旅行如此重要的原因。在我写葡萄酒圣经第二版的时候,我的编辑碰巧打电话给我,她说,您在哪里?我说,我在阿根廷。她说,好吧,您在做什么?我说,嗯,现在,我正在学习探戈,她笑了,她说,「哦,拜托,这和阿根廷葡萄酒有什么关系?」我想:一切。

这就是人们如此热爱意大利的原因,因为那很容易让自己融入这种奇妙的文化中,当您这样做时,每种葡萄酒都会更美味。

LB:我知道您正在努力制作《葡萄酒圣经》的第三版,所以您也许可以透露一些该版本中的任何添加或新内容给我们。

KM:好吧,这将是迄今为止最大规模的一次(将于2022年推出)。正如我刚才所说,葡萄酒世界正在扩大。但我认为人们喜欢《葡萄酒圣经》的原因是它用简单的英语描述了复杂的科学思想,很多葡萄酒书籍都是由学科专家撰写的,他们十分了解他们的学科,但他们不一定是好老师或好作家。我非常努力地成为一名好老师和一名好作家。

LB:对的。并且不做作地写作,对吗?而您不是。您不是想给读者留下深刻印象,而是试图传达信息。正如我告诉过您的那样,我成为这本书的忠实粉丝很长一段时间了,这也是我在波士顿管理Best Cellars Wine Stores时售出的第一本书,也就是我们售出的唯一一本书,我一直喜欢它。所以我鼓励大家在Coravin.com上购买第二版。然后,一如既往地,很高兴与您交谈,Karen。我希望大家都看看葡萄酒圣经。谢谢您。