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酒窖谈天

智能葡萄酒醒酒器:Aveine背后的技术

六月 03, 2021

Written By 卡拉文

「这不是魔法,也不是秘密」他们的网站上写道。使用Aveine,您可以在0秒内为任何一瓶葡萄酒醒酒 — 没错,是零秒。这款智能葡萄酒醒酒器安装在酒瓶的颈部,然后通过对瓶子标签扫描,Aveine的应用程序就会准确地告诉您该葡萄酒适当的醒酒时间,无论建议是30分钟、4小时还是8小时,Aveine都能在您倒酒时发挥它的魔力。

我们访问了Aveine USA的主办人Sylvere Azoulai,他详细介绍了Aveine的第一个原型、智能葡萄酒醒酒器技术的发展,以及怎样提升品尝葡萄酒的体验。

以下观看我们的完整采访。

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智能葡萄酒醒酒器:Aveine

Lindsay Buck, Coravin:今天我们会访问Aveine USA的主办人Sylvere Azoulai。大家可以在Coravin.com上选购他们的招牌高科技醒酒器。欢迎Sylvere,您好吗?

Sylvere Azoulai, Aveine:谢谢您。我最近很好,也为今天感到兴奋。

LB:您可以告诉观众一些关于Aveine的事情吗?这是一个乍一看可能觉得很简单的设备,但其实非常复杂。

SA:Aveine提供的就是我们所说的智能醒酒器。醒酒是品尝葡萄酒中一项非常基本的功能,人们可能认为只有陈年或中等价格的葡萄酒都需要醒酒,但实际上它可以让所有葡萄酒通过暴露在空气中提升味道。我们过去常常在上菜前将葡萄酒倒入玻璃瓶中 — 您可能在餐馆中遇过这种情况,这使得葡萄酒的表面暴露在空气中 — 和氧气 — 然后释放出味道。Aveine所做的实际上是在摹拟这种体验,而且,为某些葡萄酒醒酒可能需要长达一个小时,甚至是好几个小时。通过使用Aveine,基本上可以将时间减少到只需要几秒钟,这个技术能大大提升葡萄酒的味道。

LB:这非常具有革命性。在创建Aveine醒酒器时,首先想到的是醒酒器还是技术呢?

SA:技术。创始人兼工程师Nicolas Naigeon是個非常有趣的人。他是法国勃艮第酿酒师的儿子,所以他一生都在葡萄酒中长大。但是,按行业来说,他是一名工程师,所以他首先想到了技术。

LB:那蓝牙组件呢?那是一开始就打算把它成为醒酒器的一部分还是随着时间而发展?

SA:当我们意识到完美的校准是达到理想品味最重要的事情,蓝牙马上变得明显地重要。这是开发过程中唯一能够为用户提供完美设置和体验的技术。

LB:这个装置实际上是如何运作的呢?

SA:正如我所提到的,我们使用卡拉夫瓶进行传统醒酒。使用卡拉夫瓶的目的是让酒的表面暴露在空气中 — 酒与空气之间的交换。Aveine的装置通过在倒酒过程中注入微气泡来模拟这一点,所以你看到的是一个非常简单的设备,但里面有是非常复杂的。这需要非常智能的技术,当葡萄酒流过装置时,注射器会在酒的底部和顶部添加微小的气泡 — 让味道、单宁和其他一切有所提升。

LB:这真的是一个很棒的工具。如果您突然想喝一瓶好酒,而您没有预三个小时来给它醒酒,Aveine就您的好帮手了,对吧?

SA:是的。又或者,如果您的朋友探访您,或是您突然决定在最后一刻开一瓶葡萄酒来庆祝,或者自己享受一瓶好酒 — 您都可以实行这些突然的想法。当我第一次接触到这款装置时,我真是搞到很神奇。我立即与一些朋友分享 — 一些葡萄酒鉴赏家。

LB:您是否与生产商合作校准醒酒时间呢?因为那是其中很大的一部分,而且因酒而异,对吧?

SA:没错。尽管它不是一门完美的科学,您也需要依靠酿酒师——葡萄酒专家。我们开始与许多研究人员、专业人士和酿酒师取得联系,为我们提供一些见解和建议。最重要的是,我们计划向葡萄酒生产商开放我们的应用程式,以便我们能够更好地参考他们的建议,因为没有人比葡萄酒生产商更能解释和决定最佳醒酒时间。我们的客户也有很大的参与,他们可以自己发表评论或调整时间。例如我们把装置设置为四小时内醒酒,然后您可能会发现您更喜欢在三小时或六小时内醒酒,然后您可以在应用程序中实现这一点。所以,它是参与式的 — 您不必完全跟从我们的建议。您可以按照应用程式推荐的時間,也可以根据自己喜好改变。

LB:您是如何将葡萄酒添加到数据库中的呢?是通过群众外包吗?

SA:有很大一部分是众包的,并有机会与拥有广泛数据库的人合作 — 这正是我们正在探索的东西。当然,如果我们找到合适的合作伙伴和数据库,就能大大丰富我们的经验。

LB:您们有没有想过发展葡萄酒技术的其他领域呢?

SA:有的。我们正在考虑将我们的产品扩展到葡萄酒行业中的其他现有产品,例如酒窖或其他可以连结我们的装置的产品。所以,我们不会停留和满足于现在的一个装置产品 — 绝对不会。

LB:我们Coravin的公司使命是改变世界体验葡萄酒的方式,您最喜欢的葡萄酒体验是什么呢?

SA:这就是我正想说的。跟着葡萄酒旅行真是很美妙的一件事情。葡萄酒的味道能在瞬间给您其产地的想像和感受,是一个多么迷人的世界。

我在几年前发现了Coravin,它让我体验到我以前从未体验过的东西。以前,如果只有我和妻子,我不会想打开装满葡萄酒的酒窖。Greg Lambrecht所做的是真正提升了葡萄酒体验,这跟Aveine有点像。当Coravin或Aveine之类的技术出现时,它真的会推动并提高你的享受。我喜欢与朋友分享Aveine,我们会兴奋的像孩子一样。它让我们品尝到不同醒酒时间的葡萄酒。Aveine让您真正体验到一些非常不同的东西,它为每个人带来了另一个层次的体验。

我在几年前发现了Coravin,它让我体验到了我以前从未体验过的东西。以前,如果只有我和妻子,我不会想打开装满葡萄酒的酒窖。Greg Lambrecht所做的是真正提升了葡萄酒体验,这跟Aveine有点像。当Coravin或Aveine之类的技术出现时,它真的会推动并提高你的享受。我喜欢与朋友分享Aveine,我们会兴奋得像孩子一样。它让我们品尝到不同醒酒时间和不同风味的葡萄酒。

Sylvere Azoulai

AVEINE USA的主办人

LB:这真是很棒。目前有没有任何新产品开发或行业中其他任何让您兴奋的事情呢?

SA:我们正在做一些改良,我们大概很快会推出下一代Aveine,而它能够显示您的葡萄酒的温度。这将再次增强品尝葡萄酒的体验,任何Aveine的用家都会有优势,因为它将会通过固件发布更新。[我们正在研究] 电池寿命,当然还有一些设计上的改进 — 就像您们Coravin从第一个模型到最新模型的发展和改良。

LB:非常感谢您今天接受我们的访问,Sylvere。我鼓励大家去Coravin.com上查看Aveine的产品,我们也很期待您们将来的发展。