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Wine 101

气泡葡萄酒101:小知识和美食搭配方法

七月 28, 2021

Written By 卡拉文

随着推出Coravin Sparkling(将于 2021 年夏末推出),我们计划改变世界体验所有葡萄酒的方式 — 包括气泡酒。 Coravin Sparkling™气泡酒保存系统可将您最喜爱的气泡酒的气泡和清爽风味保留两周 — 就像 Timeless和Pivot — 最后一杯的味道和第一杯一样令人惊叹。

如果您不熟悉气泡酒,这篇文章会成为您的好帮手。我们将解释气泡酒的特别之处、如何打开气泡酒瓶,以及如何以气泡酒搭配美食。

气泡酒是什么

气泡酒是碳酸的,通常会添加少量的糖。碳酸化会减少葡萄酒中的酒体,这就是为什么气泡酒通常清淡爽口 — 与较油腻、高脂肪的食物搭配得很好(稍后会详细介绍)。经典的气泡酒品种包括Prosecco(意大利)、Cava(西班牙)、Crémant(法国)、Champagne(法国)、Riesling Sekt(德国/奥地利)和Franciacorta(意大利)。您还可以找到气泡桃红葡萄酒和红葡萄酒,例如Labrusco

谈到糖分,气泡酒通常会添加浓缩葡萄汁 — 一种从压榨葡萄中提取的天然成分。在标签上,您会看到甜度的水平:

  • Brut nature:极不甜,每公升0-3克糖

  • Extra brut:极不甜,每公升0-6克糖

  • Brut:极不甜,每公升0-12克糖

  • Extra dry:不甜,每公升12-17克糖

  • Dry:微甜,每公升17-32克糖

  • Demi-sec:甜,每公升32-50克糖

  • Doux:极甜,每公升50克或以上糖

其他一些值得注意的起泡酒资料包括:

  • 用餐顺序:首先品尝

  • 温度:38-45°F

  • 制作方法:气泡酒需要两次发酵 — 第二次发酵会用酵母和糖去促使碳酸化

气泡酒的开瓶方法

是时候品尝了!您会注意到气泡酒瓶上的瓶盖与您最喜欢的一般葡萄酒略有不同。软木塞通常用铁丝笼覆盖,然后用箔纸包裹。打开您的普罗赛克、香槟或其他气泡酒:

  1. 取下气泡酒软木塞上的箔纸。

  2. 扭开覆盖软木塞的铁丝笼。

  3. 将瓶子倾斜 45°,一只手牢牢抓住软木塞,另一只手抓住瓶子的底部,然后来回扭动瓶身。牢牢按住软木塞,使其缓缓推出。

  4. 慢慢松开软木塞,聆听微妙的「砰」一声(以及你发出的惊叹声)。

  5. 倒出您的葡萄酒,一旦您准备好Coravin Sparkling,就可以在您需要储存时为瓶子充电。

如果你喝不完这瓶酒,您要知道那瓶气泡酒开封后可以放多久。香槟和卡瓦酒可以用气泡酒塞在冰箱中保存1-3天。普罗赛克和其他更脆弱的气泡酒的保质期会更短 — 所以与家人和朋友分享这些酒会更佳。

更长久地保存起泡酒的最佳方法是使用Coravin Sparkling — 确保它在您在清单上,并了解何时可以购买。

气泡酒的酒杯

选择气泡酒酒杯时,选择较薄、较高的越好。这会通过让尽可能少的表面积暴露在空气中来保持碳酸化。随着您的气泡酒之旅,您可能会看到装在coupe glass中的气泡酒 — 这纯粹是为了美观。此外,用郁金香杯盛装像普罗赛克这样的浓郁或果味浓郁的葡萄酒也很常见。


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Wine glasses for sparkling wine

When choosing a wine glass to serve your bubbly in, the thinner and taller the better. This will preserve the carbonation by exposing the least amount of surface area possible to air. As your sparkling wine journey continues, you might see sparkling wine served in a coupe glass – this is purely for aesthetics. It’s also common for richer or fruiter wines like Prosecco to be served in a tulip glass. 

气泡酒和香槟与美食的搭配

现在您知道如何打开起泡酒了,接着就让我们来谈谈气泡酒与美食的搭配吧。最众人皆知的香槟美食搭配就是气泡酒和炸鸡了,是的,你没看错:香槟是消除油炸食品的油腻感的完美葡萄酒 — 但这还不是全部。气泡酒与多种奶酪、蛋白质和不少种类的蔬菜也搭配得很好。

  • 气泡搭配配奶酪:咸奶酪(feta、cotija、halloumi)、酸奶酪(sour cream、ricotta、chèvre)、黄油风奶酪(brie、camember)、坚果香奶酪(gruyere、mozzarella、provolone)、干鲜味奶酪(parmesan、pecorino、manchego、asiago)

  • 气泡酒搭配蛋白质:蛤蜊、牡蛎、扇贝、贝类、腌肉

  • 气泡酒搭配蔬菜:胡萝卜、萝卜、南瓜、南瓜、甘薯

想知道更多搭配各种气泡酒的菜肴吗?这里有一些提议:

  • Cava搭配西班牙小吃、海鲜饭或墨西哥菜

  • Champagne搭配油炸菜肴或黄油風味、质地柔软的食物,如龙虾或黄油意大利面

  • Crémant搭配油炸海鲜或精选软奶酪

  • Franciacorta搭配您最印象深刻的素食酱,包括软奶酪、咸坚果和干果

  • Prosecco搭配意大利腌肉和开胃菜

  • Riesling Sekt搭配亚洲海鲜菜肴

为你干杯,气泡酒。

切勿错过

Coravin Sparkling将于2021年夏末推出,它可将您最喜爱的气泡酒(如香槟、普罗赛克、卡瓦酒和桃红起泡酒)的气泡和清爽风味保存2周。就像我们用于一般葡萄酒的葡萄酒保存系统一样,让您最后一杯的味道与第一杯一样令人惊叹 — 这是我们的保证。