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美酒佳肴

葡萄酒和奶酪:指南和搭配表

一月 12, 2022

Written By 卡拉文

人们常说好事成双。最好的例子之一可能是生活中最伟大的两种烹饪珍品:葡萄酒和奶酪!

掌握葡萄酒和奶酪的搭配充满挑战,这主要因为奶酪和葡萄酒种类繁多。此外,在做出搭配时,需要考虑许多因素,例如葡萄酒的酸度、单宁、口感和风味,然后是奶酪的味道、口感和气味。

在这里我们帮您把搭配变得更容易。继续查看我们基于奶酪的风味推荐的葡萄酒,我们亦将一些我们最喜欢的奶酪品种与卡拉文葡萄酒商店上的葡萄酒配对。

葡萄酒和奶酪指南

根据其中一些因素 — 味道、口感、风味和气味 — 以下是一些奶酪与葡萄酒搭配的原则。

  • 像布里奶酪和卡门贝尔奶酪这样细腻的奶酪非常适合放在奶酪拼盘上,因为它们与大多数葡萄酒都搭配得很好。最好的搭配是气泡酒、白葡萄酒和甜点酒,桃红葡萄酒和红葡萄酒也是不错的选择,但搭配上较上述葡萄酒稍逊。

  • 一些富坚果风味的硬奶酪,即格鲁耶尔奶酪、康堤奶酪和马苏里拉奶酪也与所有葡萄酒搭配得很好,但这些美味奶酪的首选是白葡萄酒、气泡酒和酒体轻盈到中等的红葡萄酒

  • 较咸而且易碎的奶酪在沙拉、谷物碗、墨西哥玉米卷、三明治或汉堡等等里中很常见,如菲达奶酪、cotija和哈罗米奶酪。为了搭配这些类型的奶酪,我们推荐气泡酒、酒体轻盈的白葡萄酒和桃红葡萄酒,也非常适合在温暖的月份享用这些清爽的葡萄酒。

  • 如果像蓝纹奶酪或戈贡佐拉奶酪这样有些臭味的奶酪出现在您的奶酪拼盘或您的餐点中,您会希望您的葡萄酒芳香而甜美,您可以尝试与阿尔巴利诺、雷司令和麝香葡萄酒这样的芳香白葡萄酒搭配,或者像冰酒或托考伊葡萄酒这样的甜点酒。

  • 酸奶油、奶油奶酪和瑞可塔奶酪等较酸和浓厚的奶酪通常味道浓郁、温和,是气泡酒、酒体轻盈白葡萄酒和大多数淡红葡萄酒的绝佳组合。一般来说,我们建议避免搭配浓郁的红葡萄酒。

  • 现在来看看有些人很喜欢的富果味和鲜味的奶酪,比如车打奶酪、库达奶酪、寇比奶酪和芒斯特奶酪。大多数葡萄酒都与这些奶酪搭配得很好,但在我们榜单上名列前茅的是酒体中等到浓厚的红葡萄酒。对于富咸鲜味的奶酪,如帕马森奶酪、佩克里诺奶酪、艾斯阿格奶酪和曼彻格奶酪,我们推荐甜点酒以外的所有葡萄酒,出色的选择包括气泡酒、酒体轻盈的白葡萄酒和酒体中等的红葡萄酒

葡萄酒和奶酪搭配

我们对葡萄酒和奶酪的热爱很深,所以我们想更深入一点,为搭配提供一些真正切合实际的建议。以下是我们精选的5种奶酪拼盘,搭配卡拉文葡萄酒商店的葡萄酒:

  1. 格鲁耶尔奶酪和2018 Grgich Hills Estate Zinfandel Napa Valley:这款2018仙粉黛令人垂涎的酸度和略带咸味的余味,让您在每一口之后都渴望咬一口格鲁耶尔奶酪。倒酒时,您会闻到草莓的味道,然后开始散发出丁香和胡椒的辛辣香气。在舌头上,您会尝到波森莓和血橙的味道。

  2. 卡门贝尔奶酪和2019 Duckhorn Migration Chardonnay Sonoma Coast卡拉文葡萄酒商店不乏霞多丽,我们选择了这瓶2019年的Duckhorn,因为它带有全麦饼干、香草和甜烘焙香料的味道。口感顺滑,与浓厚的卡门贝尔奶酪是完美组合。

  3. 帕马森奶酪和2020 Aquilini Red Mountain Sauvignon Blanc:这款带酸味的白葡萄酒具有白桃、荔枝、柑橘和菠萝的香气,清新的余味,真正中和了像帕马森奶酪这样的咸鲜奶酪。

  4. 山羊奶酪和2013 Sektkellerei Christian Madl Von Weissen Sekt:我们喜欢这款奧地利Sekt,它带有黄桃、油桃、草本和熟柑橘的香气。

  5. 蓝纹奶酪和2019 Tablas Creek Esprit de Tablas Blanc:我们知道蓝纹奶酪是那些不是很讨厌就是很喜欢它的奶酪之一,但我们都喜欢它。为了搭配这种刺鼻的气味,我们推荐出色的白葡萄酒,像Tablas Creek Vineyard's flagship white blend,它有百花蜂蜜、烘焙香料和柑橘的香气,加上干爽的口感,与有点臭味的奶酪很对味。

需要指南图表?这里有一个简单的葡萄酒和奶酪搭配表,其中包含一些我们的最爱。

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如何品尝葡萄酒和奶酪

光是想到以上的葡萄酒和奶酪组合已经流口水了吗?让我们谈谈品尝葡萄酒和奶酪的后勤工作。当然,您需要葡萄酒和奶酪,加上原味饼干和您的卡拉文取酒器。使用卡拉文,您可以从品尝多瓶葡萄酒,而不必担心会剩下多少葡萄酒。

一些您可能会觉得有用的卡拉文配件有氩气囊、Timeless或Pivot醒酒器、Timeless取酒针和Timeless螺旋盖和Pivot酒瓶塞,这些将使您更有信心全面地制定和计划您的葡萄酒和奶酪组合。

以下是一些品尝葡萄酒和奶酪的额外贴士:

  • 派对开始前约2小时将奶酪从冰箱中取出;大多数奶酪在室温下享用时味道更好。

  • 在考虑举行葡萄酒和奶酪派对时,将客人人数控制在12人以下,这样您就不会不知所措,也不会无法妥善照顾每个人。

  • 尝试提供不超过五种奶酪。一般建议提供2到4盎司的份量,以便客人可以品尝所有不同的品种。对于大型聚会,可以制作几个不同的拼盘,这样客人就不会挤在一个区域。

  • 提前把您的奶酪分好,这样您的客人就不需要担心这部分了。

  • 提供其他原味小吃,例如法式长棍面包片、杏仁和微咸饼干。

现在是时候品尝了。使用我们的葡萄酒和奶酪搭配建议来制作您的下一个奶酪拼盘或品尝派对,并在社交媒体@coravin上与我们分享您的照片。为美酒和美味奶酪干杯!