white bean kale soup healthy

美酒佳肴

冬季食谱系列:健康白豆汤

一月 20, 2021

Written By 卡拉文

欢迎,2021。很高兴见到您,新的一年的开始是翻开新一页的好机会。

今年,做决定时,请记住,您不需要彻底改变你的整个生活方式,也不需以「健康」的名义抛弃您喜欢的东西。首先做一些小的改变,比如适度饮酒、选择热量较低的葡萄酒或烹饪更健康的料理(例如下面的汤品食谱)。

我们知道 — 实施其中一些新习惯说起来容易做起来艰难。对于适度饮酒,拥有Coravin葡萄酒取酒器一定会有所帮助。为了了解葡萄酒中的卡路里,我们的文章可以作为您的指南。然后,在烹饪更健康的饭菜时,知识是关键。以下是一些简单贴士:

  • 用健康材料取代:如果一个食谱需要一种不健康的配料,把它换成更健康、更自然的食材。例如,不要选择用精制白面粉制成的意大利面,而选择全谷物制成的意大利面。此外,探索其他不是面包或面食的碳水化合物来源,如豆类、淀粉类蔬菜或藜麦、燕麦和糙米等谷物。

  • 蔬菜优先:让蔬菜成为主角。当您以蔬菜为主去计划膳食时,您更有可能获得每日所需的纤维、维生素和营养素。同时你也会感到饱足和精力充沛 — 跟吃碳水化合物或富含蛋白质的食物相比更是如此。 

  • 慷慨地使用香草和香料:如果您担心吃得更健康等于牺牲风味,那根就大错特错了。储备一些您最喜欢的混合香料 — 我们认为贝果的调味料、烟熏辣椒粉或蒜粒都能让一切变得更好吃。此外,将欧芹、芫荽和刁草等新鲜香草放在冰箱中(最好是装在水里),让每一餐都焕然一新。

饿了吗?让我们立刻介绍健康的白豆汤食谱吧。

white bean kale soup healthy

羽衣甘蓝健康白豆汤

这种健康的白豆汤有不少含丰富纤维的食材,如豆类和羽衣甘蓝,可以让您感到饱腹感,让您的肚子在下一顿饭前保持快乐和满足。此食谱可以通过省略鸡蛋轻松地成为素食版本。如果您正在寻找与此搭配的葡萄酒,我们推荐Frank Family Vineyards Chardonnay

材料

  • ¼ 杯特级初榨橄榄油

  • 1 大洋葱,切丁

  • 2 根西芹,切丁

  • 2 大胡萝卜,切丁

  • 4 瓣大蒜,切碎

  • ¼ 茶匙盐

  • ¼ 茶匙干燥辣椒片

  • 1 大罐番茄丁(28盎司)

  • 8 杯蔬菜汤

  • 1 球茎茴香 — 2汤匙叶子(绿叶),切碎;球茎切半,去芯并切成½英寸的大小

  • 1 罐白豆(16盎司),沥干并冲洗

  • 8 盎司羽衣甘蓝,切成½英寸的大小

  • 2 大蛋黄(素食者可省略)

  • ½ 杯新鲜欧芹,切碎

  • 1 汤匙新鲜奥勒冈,切碎

  • 柠檬角(可省略)

做法

  1. 在大锅中以中高温加热2汤匙橄榄油。

  2. 将洋葱、芹菜、胡萝卜和大蒜切碎。将蔬菜转移到锅中,煮2-3分钟。

  3. 加入½茶匙盐、干燥红辣椒片和剩余的油,用中高温烹煮,不时搅拌,直到锅底开始变成浅棕色,煮12-15分钟。

  4. 加入番茄,以高温并烹煮,不断搅拌直至混合物变稠,煮9-12分钟。

  5. 在锅中加入蔬菜汤和球茎茴香,将炉火降至中低,然后用炖至茴香开始变软,煮5-7分钟。加入豆和羽衣甘蓝,煮至茴香完全变软,约10分钟。

  6. 在碗里搅拌蛋黄,然后一边倒进汤里一边搅拌。加入欧芹、奥勒冈和茴香叶,并以盐和胡椒调味。

请试试这个食谱!我们想看看您的杰作,在社交媒体上跟我们分享并标记我们,@Coravin