Hallway featuring rows of wine barrels.

Cellar Chat

A Cellar Chat with Curtis Strohl of B Cellars on Single-Vineyard Production

九月 13, 2019

Written By Coravin

納帕谷稱得上為酒界著名的葡萄酒產區,釀造飽滿、質地細膩的美酒。來自貝克斯托弗遺產葡萄園的 B 酒窖就充分展示了這一點,這些葡萄代表了自 1800 年代以來一直耕種的 6 塊土地。 我們有幸在繁忙的收穫季節採訪了 B Cellars 的總經理 Curtis Strohl,了解他們讓每款葡萄酒獨一無二的奧秘,以及如何為收穫做好準備。

Head shot of Curtis Strohl, General Manager of B Cellars.

Curtis Strohl

Coravin:您能告訴我們更多關於 B Cellars 與 Beckstoffer Vineyards 的合作關係嗎?

Curtis Strohl:Andy Beckstoffer 與 Beckstoffer Vineyards 是我們最大的葡萄種植合作夥伴。我們從 Beckstoffer 購買的水果多於其他人。他們在納帕設立了卓越的葡萄園管理和種植優質水果的黃金標準。有趣的是,我們與大多數於 Beckstoffer 購買葡萄的釀酒廠略有不同,我們不是簡單地購買少量以生產超限量、儲備級別的瓶子,而是近 20%我們總產量的一部分來自他的“遺產”葡萄園。我們從密蘇里霍珀、託卡隆、喬治三世、伯恩、拉斯彼德拉斯和克蘭博士生產單一葡萄園赤霞珠。

C:對於我們這些第一次聽到 “單一酒園” 這個詞的人,您能解釋一下它的含義以及釀酒過程是怎樣的?

CS:當葡萄酒標籤上包含葡萄園的名稱時,根據法律,用於釀造該葡萄酒的 95% 的葡萄必須在命名的葡萄園中種植和收穫。在釀造單一酒園葡萄酒時,第一個挑戰是鎖定可以自行生產、引人注目且完整的葡萄園地點。每個葡萄園都有自己獨特的土壤類型、結構組合與獨特的氣候。結合起來,這些元素將會生產出具有獨特風味的葡萄,被稱為葡萄園的風土。在釀造單一酒園的葡萄酒時,我們希望強調該葡萄園的特殊風土。在這過程中,我們希望釀造出一種能夠彰顯地域感和原產地感的葡萄酒,完全地獨一無二,有別於其他釀造的葡萄酒。單一酒園的葡萄酒被允許偏離平均水平,並展示他們的特點和自己的個性。

Two men talking in front of a crowd at a wine tasting in a wine cellar.

Andy Beckstoffer (left) and Kirk Venge, B Cellars Winemaker (right)

C:葡萄園如何展示納帕谷獨有的風味?

CS:B Cellars 生產的葡萄酒來自葡萄園,其風土條件使它們能夠均勻、完全和充分地成熟,產生深沉、悠長、豐富、強勁的風味。納帕谷地區可以說是世界上生產濃度和力量的葡萄酒最好的地區,但仍然與深度和層次的細微差別和風味保持平衡。

C:告訴我們更多關於每個遺產葡萄園的細微差別。

CS:每一款都有如此多的獨特特徵,以至於很難為我們的六款葡萄酒中的每一款命名,但描述每一款的最佳方式是:

Missouri Hopper:優雅,芳香四溢,有機森林風味,

展現出奧克維爾水果女性化的一面;

致卡隆:奧克維爾的縮影。酒體醇厚、寬肩,帶有濃郁的黑醋栗和黑橄欖、紅茶和煙草的味道;

喬治三世:成熟而辛辣的水果,在紅色和黑色之間取得平衡,並以著名的“盧瑟福粉塵”收尾,指的是該地區特有的細粒和持久的單寧;

Bourn:成熟而大膽,帶有餡餅、烤水果和烘焙香料的味道;

Las Piedras:同樣具有大膽的成熟風味,但更加集中和層次分明,添加了藍莓,以及石墨和石質泥土風味;

Crane 博士:很難想像一款酒怎麼會如此成熟和強勁,而且以一種揮之不去和層次分明的細微差別收尾,但這一款確實如此!

C:您認為貝克斯托弗葡萄園與加州其他釀酒商的區別是什麼?其餘的葡萄酒行業?

CS:Beckstoffer Vineyards 是納帕谷葡萄園土地的最大非酒莊所有者。他們擁有的種植面積和經驗是首屈一指的——而且他們完全專注於種植葡萄。他們把釀酒留給他們的客戶(比如我們),所以,他們就是“專家”的定義。最重要的是,安迪·貝克斯托弗 (Andy Beckstoffer) 痴迷於了解和慶祝他的土地的歷史。他的“遺產”遺址代表了 6 塊土地,這些土地自 1800 年代以來一直用於種植葡萄。美國和加利福尼亞很少見,它們仍然是相對年輕的葡萄栽培區。這 6 個葡萄園擁有超過 100-150 年的葡萄種植歷史,以支持他們對卓越的要求。安迪致力於成為他的土地的管家,對葡萄栽培質量的最高標準,以及將他的精力和知識集中在葡萄種植上,而不是釀酒上,這些都幫助他脫穎而出。


Close up shot of wine glasses with red wine and white wine, featuring a bottle of B Cellar wine.

C:您能給我們介紹一下 B Cellars 和 Beckstoffer Vineyards 的收穫季節嗎?

CS:在 B Cellars 和 Beckstoffer Vineyards 收穫:這是我們最喜歡的,也是我們最擅長的!收穫的時間就像每天早上的聖誕節。興奮和能量是強烈的。時間很長,但每個人都在微笑。這是一個特殊的早晨,當Andy開著那輛載有今年第一名選秀權的卡車時。當我們從收穫箱中取樣和品嚐水果並開始描述年份風味特徵時,您可以看到他眼中的驕傲。純潔而令人欣慰。

C:您如何在您的業務中使用 Coravin,或者它如何改變您對葡萄酒的看法?

CS:我們為與 Beckstoffer Vineyards 的關係感到自豪,並為能夠從他的遺產地釀造出如此多的葡萄酒而感到自豪——我們喜歡與客戶一起品嚐這些葡萄酒。並排品嚐幾種這種品質的葡萄酒是一個絕佳的機會,可以了解葡萄園風土在釀造最高水平的優質葡萄酒方面的重要性和首要地位。然而,這些葡萄酒既稀有又珍貴——既適合我們生產,也適合我們的客戶收藏。 Coravin 使我們能夠在受控、精心策劃的環境中展示這些葡萄酒,供我們最好的客戶享用和學習。如果沒有 Coravin,我們將不得不將這些葡萄酒的品嚐僅限於特定日期或特定事件,而不是能夠按照他們的日程安排為我們最好的客戶提供個性化的體驗,而不是我們的日程安排。

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