chinese food wine pairing for lunar new year

美酒佳餚

農曆新年的中菜與美酒搭配

一月 12, 2022

Written By Coravin

今年,農曆新年在 2 月 1 日星期二,一直持續到 2 月中旬。中國、韓國、越南、日本和蒙古等地有多種文化慶祝農曆新年。每種文化都有自己的傳統,圍繞著將朋友和家人聚在一起享用美食,對某些人來說,還有美酒。

在中國文化中,2022年是第三生肖動物 - 虎年。根據普遍的神話,十二生肖的順序是由12只動物首先到達玉皇宮的順序決定的,即所謂的“大種族”。老虎,力量和勇敢的象徵,認為這是一場輕鬆的勝利,但最終在狡猾的老鼠和勤奮的牛之後排名第三。你問,老鼠是怎麼跑到前面去的?他在牛上搭便車,在比賽快結束時跳下並降落在前面。偷偷摸摸的超前了。

在中國的農曆新年慶祝活動中,家人團聚、走親訪友、內有錢的紅包、觀看舞龍和煙花表演、整理衣服、購買新衣服,當然還有享受傳統的節日美食款待。   

中菜與美酒的搭配

如果您想用節日食品慶祝虎年,我們為您的農曆新年大餐提供完美的食譜和葡萄酒搭配。 雖然許多亞洲飲酒者喜歡在大多數菜餚(尤其是鴨肉和牛肉食譜)中搭配像黑比諾這樣的簡單紅葡萄酒,但您會注意到我們的清單上有很好的紅葡萄酒和白葡萄酒混合。 中國農曆新年期間供應的許多菜餚都是甜的,酸的,有點辣,需要能站得住腳的葡萄酒。 葡萄酒推薦來自我們的朋友 Howard KwokSébastien Menut

您可能會從與 Coravin 創辦人 Greg Lambrecht 的特別一集 Wine O'Clock (在 Greg 的生日!)中認出 Vignobles K (@chateaubellefontbelcier) 的聯合創辦人 Howard。 Howard與他最信任的葡萄酒專家之一Sébastien合作,為您帶來最好的中餐葡萄酒搭配建議。

紅燒魚配Beaujolais的紅酒

在農曆新年供應整條魚象徵著繁榮和富足,但要小心不要把魚翻到盤子裡。 迷信說,翻轉魚可能像徵著一艘傾覆的船,除非您家裡有漁夫,否則這似乎無關緊要,但仍然最好避免對“傾覆”一詞進行任何其他解釋。

對於這個食譜,你需要烹飪用的酒(紹興料酒或清酒)和飲用用的酒 ——我們推薦博若萊的紅葡萄酒。 為了完美搭配,我們建議在加入醋、醬油和料酒時在菜餚中加入一些辣椒。我們的搭配充滿了明亮、俏皮的水果,並且由於其低酒精含量而具有清爽的餘味。 它特別適合與有辛辣味的食物搭配。

  • 我們的食譜選擇:The Woks of Life 的紅燒魚加辣椒

  • 葡萄酒搭配:Marcel Lapierre Raisins Gaulois 2018

餃子配Sauvignon Blanc

傳統上,中國餃子是用碎豬肉填餡的,通常與蝦、生薑和煮熟的白菜混合。 為了增加風味,通常會在混合物中添加芝麻油、醬油和大蔥。 餃子在農曆新年期間象徵著財富,所以如果您的銀行賬戶餘額較高,請將這些添加到您的菜單中。

搭配充滿活力的長相思,帶有明亮的柑橘、酸橙、果園花和百香果的香氣。

  • 我們的食譜選擇:Healthy Nibbles 的豬肉和捲心菜鍋貼

  • 葡萄酒搭配:Cloudy Bay Sauvignon Blanc 2020

Shop Sauvignon Blanc

chinese spring rolls with pork cabbage and tofu

Chun Juan (spring rolls) with Bordeaux 

Next on the list – and also symbolizing wealth – are spring rolls. What we love about spring rolls is their freezability. Make a big batch and save some for a later date. This recipe from China Sichuan Food has pork, cabbage, and carrots, but you could make them vegetarian by using tofu instead.

The 2018 Bellefont-Belcier by Howard’s own Vignobles K has an understated perfume of red cherries, crushed strawberry, and violet aromas. The palate is very velvety in the mouth with a generous oaky finish. 

If you're shopping on the Coravin Wine Shop, try this 2017 Chateau des Eyrins La Closerie des Eyrins Margaux or 2018 Chateau la Gaffeliere 1er Cru Classe Saint Emilion – both from Bordeaux, France.

Tang Yuan (rice balls in sweet syrup) with sweet wine

Like soup, but make it sweet. Tang Yuan is a sweet dish composed of glutinous rice flour and water, traditionally served in a sweet and floral broth. This Chinese delicacy is typically enjoyed at the beginning of the Lantern Festival, symbolizing family and togetherness.

Sweet dishes like this call for a sweet wine. This biodynamic wine from Domaine Huet is medium-bodied with aromas of honey suckle.

We have a number of dessert wines on the Coravin Wine Shop. Give our Port or Sauternes a try.

Tang Yuan chinese new year sweer rice balls

Good fortune fruit with Prosecco

Since Lunar New Year falls during colder months, “good fortune fruits” tend to be winter citruses like oranges, tangerines, kumquats, and pomelos. Because the fruits are round and golden in color, they’re said to symbolize fullness and wealth. These fruits are gifted and eaten throughout Chinese New Year and don’t require a special recipe preparation. That said, we did find a tasty-looking Fortune Fruit Salad which we paired with a dry, refreshing bubbly.

chinese new year sweet rice cake nian gao

年糕配半乾 Riesling

繼續以糖果為主題,接下來是年糕 —— 一種甜蜜的年糕。人們相信這頓農曆新年大餐會帶來更高的收入或更高的工作職位。我們從“今天烹飪什麼”中選擇的食譜很簡單——僅包括 5 種成分和三種不同的烹飪選擇,包括慢燉鍋或速溶鍋法。

在Coravin商店購買Riesling葡萄酒。我們的選擇包括 2019 Domaine Mann Vignoble Des 3 Terres Alsace Riesling Happy Lemon、2019 Dandelion Vineyards Riesling Enchanted Garden of the Eden Valley 和 2019 Von Hövel Saar Riesling Kabinett。

上海菜飯配Barbaresco

這道簡單的素食菜是農曆新年餐桌上的主食。我們的食譜選擇非常簡單——你只需要白菜、大蔥、油、鹽和米飯。我們從互聯網一角的一個小博客中獲取食譜,黃夫人的廚房。對於葡萄酒,Howard和Sébastien選擇了意大利Barbaresco。尤其是這瓶酒,打開時散發出泥土的香氣,帶有乾櫻桃、茴香和煙草的味道。

宴會式餐點

如果您正在尋找一瓶來搭配各種中菜,我們推薦Oregon Pinot Noir。它將在整個用餐過程中提供順暢、輕鬆的飲用體驗。

我們很想看看你在這個農曆新年做了什麼,喝著什麼。在社交媒體 @coravin 上將您的食物和葡萄酒搭配照片標記為我們。

IMG 4x3 wine-shop-bottles-1500x1125 (1)

在Coravin葡萄酒商店裡選購

Coravin葡萄酒商店提供各種歷史悠久的品牌,以及由葡萄酒專家和駐店侍酒師精心挑選和備受追捧的葡萄酒系列。

選購, 在Coravin葡萄酒商店裡選購