Karen MacNeil Wine Bible

酒窖談天

Karen MacNeil 分享令人驚訝的葡萄酒產區、葡萄酒聖經、她的玻璃酒杯,以及更多故事

四月 06, 2021

Written By Coravin

Coravin訪問了著名作家、記者、葡萄酒教育家、演講者和顧問Karen MacNeil。凱倫憑藉她最暢銷的葡萄酒書籍《葡萄酒聖經》贏得了許多人心,葡萄酒聖經被每一所頂級葡萄酒學校、酒店學校、葡萄酒文憑課程,甚至美國的侍酒大師法庭使用和推薦。

為了撰寫《葡萄酒聖經》,凱倫親自進行了廣泛的一手資料研究,並訪問了世界上每個主要的葡萄酒產區 — 品嚐了10,000多種葡萄酒。 《葡萄酒聖經》讓讀者了解葡萄酒的基本知識,同時在內容豐富的旁白、有趣的軼事、定義、提示、地圖等方面表達。

Karen的榮譽還不止於此 — 她是唯一一位贏得所有主要英語葡萄酒獎項的美國人,包括James Beard年度葡萄酒和烈酒專業人士獎、Louis Roederer最佳消費者葡萄酒寫作獎,以及國際葡萄酒和烈酒獎並成為年度全球葡萄酒傳播者。 Karen MacNeil的PBS系列《Wine, Food and Friends with Karen MacNeil》也在50多份報紙和雜誌上獲得艾美獎。在這裡閱讀Karen的完整簡歷。

葡萄酒聖經現已在Coravin上發售,以下是我們與凱倫的採訪對話。

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Karen MacNeil 分享葡萄酒產區和玻璃酒杯的創新

Lindsay Buck, Coravin Marketplace Manager:今天,我會訪問著名作家、記者、葡萄酒教育家、演講者和顧問Karen MacNeil,她的單本暢銷葡萄酒書籍《葡萄酒聖經》贏得了許多人心,這也是我最喜歡的葡萄酒書。我鼓勵任何對葡萄酒有一點興趣的人都買一本,它可在我們的Coravin.com上買得到。歡迎,Karen。納帕谷現在怎樣呢?

Karen MacNeil:哦,現在這裡很美。葡萄藤正準備生長。

LB:棒極了。葡萄現在處於什麼階段?

KM:在這個階段,他們仍然處於休眠狀態。但是從本月底開始,它們應該開始醒來並萌芽,這一直是納帕谷的美好時期。

LB:這感覺春天來了。當你第一次寫《葡萄酒聖經》時,你有沒有感覺到它會變得如此重要?

KM:沒有。事實上,你知道,《葡萄酒聖經》的第一次印刷大約是8000份,我對出版商說,「不要印刷那麼多,我只有大約25個朋友。」第一版花了10 年 — 10個無薪年 — 來寫,但我一分鐘都沒想過我會賣這麼多本。葡萄酒聖經現已售出超過一百萬本,我不是為了賺錢而寫的,那些年都是愛的勞動。

LB:是的,您絕對可以這樣說。當您閱讀它時,您會感覺到它絕對是一種愛的勞動。而您在書中確實有一些有趣的類比呢。如果您是葡萄酒,你會是什麼酒?

KM:我的天啊,我不知道。有時我想我會是雷司令,因為我太精確,我在研究方面很瘋狂,我願意花幾個月的時間尋找答案。但後來我想,不,我不是雷司令,也許我更像黑皮諾,或者也許我可以成為某種混合葡萄酒。我可以混合最好的黑比諾、最好的赤霞珠和最好的雷司令。

LB:您好像一直在品酒,最近讓您最驚訝的葡萄酒或葡萄酒產區是什麼?

KM:嗯,最大的驚喜是,在COVID阻止我們所有人旅行之前,我最後一次去的地方是喜馬拉雅山的一家酒廠,在中國的藏族文化區。

中國的葡萄酒產區非常令人震驚,它在寧夏,有點像中國的納帕谷,位於戈壁沙漠的邊緣,你要乘坐三架飛機進入中國中部甚至到達那裡。最近一期的《葡萄酒愛好者》談到挪威和玻利維亞是潛在的開創性新葡萄酒產區。所以是的,肯定會有一些有趣的葡萄酒產區去探索。

關於全球擴張葡萄酒的一件有趣的事情是,即使在1950年代,像《世界葡萄酒》這樣的書基本上只涉及兩個國家:法國和德國。法國和德國被認為是兩個最大的葡萄酒生產國,其他所有國家 — 甚至意大利和西班牙 — 都被認為是農民葡萄酒產區。同樣也不會寫到美國的一切,更不用提南美洲了,澳大利亞或新西蘭也是如此。然後,在我們有生之年,葡萄酒的世界變得非常龐大了。我的意思是,直到最近,像中國還能生產出優質、昂貴的葡萄酒,這是不可思義的。

Ningxia wine region Himalayas

LB:那麼他們在您參觀的那個地區種植什麼葡萄?

KM:主要是赤霞珠和一些品麗珠,還有一點梅洛。那裡也有生產霞多麗的生產商,但中國人喜歡紅酒,他們不太喜歡冷飲。所以你永遠不會看到清脆的白葡萄酒可以冷飲。

LB:那很有趣,所以那是一個溫暖的地區?

KM:戈壁沙漠邊緣的寧夏是一個溫暖的地區,這就是為什麼它的赤霞珠和波爾多表現如此出色。在喜馬拉雅山,天氣很冷,尤其是在晚上。但是在白天,您會得到這種強烈的光度,因為海拔8,000英尺。有時候,走在陡峭的葡萄園裡,您幾乎無法呼吸,因為那個高度的氧氣太少了。

LB:在過去的10多年裡,葡萄酒行業是如何變得更好或更壞?

KM:我會說美國現在真的有葡萄酒文化。在30年前,甚至有人開玩笑說能在紐約和舊金山買到好酒,但這個國家的中部是一個很大的浮動區。今天,全國各地都有很棒的酒吧和餐廳,並提供精美的酒單。此外,該行業的規模要大得多。三十年前,我覺得我幾乎認識葡萄酒行業的每個人,因為規模小得多。在紐約市,當我開始工作時,整個葡萄酒行業可能只有三名女性。現在這當然已經改變了,今天,這是一個更加令人興奮和復雜的行業。

LB:您認為過去20年發生這種變化的催化劑是什麼?

KM:它緩慢而有機地生長,並沒有一個事件導致它發生。眾所周知,一旦您愛上了葡萄酒,您就會永遠愛上它,並只會越陷越深。人們會告訴他們的朋友,然後每次有人過來時,他們會拿出一些剛剛找到的好酒,而不是蘇格蘭威士忌或啤酒。所以我認為這個行業的發展得益於一群對歐洲和歐洲葡萄酒真正充滿熱情的核心人群。這些人們的每一個都告訴了10個人,而那10個人又告訴了10個人,並且以這種方式非常自然地發展。

LB:我在13年前、14年前、15年前開始從事葡萄酒行業,令人驚訝的是,葡萄酒剛成為文化中無處不在的一部分,您知道,就像您說的,甚至 在我們對Coravin的市場研究中可以看到,它正在接觸到更多年輕一代的人們,他們就像我們的消費者群一樣,所以我認為人們的品味似乎在隨著進化而改善。

KM:出生在60年代的,在美國某些地方可能會有父母會喝葡萄酒的人群。在此之前,大多數人的父母都是烈酒愛好者。今天,喜歡葡萄酒的千禧一代的父母也經常喜歡喝葡萄酒。

LB:稍微現在我們換一下話題,您有了一條新的玻璃酒杯生產線,您能談談分享一下它以及您背後的靈感嗎?

KM:是的,它太令人興奮了。新的酒杯系列名為Flavor First,因為有一天我發現自己在思考酒杯是如何以葡萄酒產區命名的 — 勃艮第酒杯、波爾多酒杯等等 — 或者它們是以品種命名的 — 桑嬌維塞酒杯、霞多麗酒杯、Tempranillo玻璃杯和二十多種。然後我就好奇,有多少人可以解釋桑嬌維塞和丹魄之間的區別?當我更深入地思考酒杯的複雜性和非理性時,我發現自己在想,為什麼酒杯不能僅僅基於味道?因為味道是每個人都能理解的東西。之後是困難的部分,因為如果您根據口味設計酒杯,那究竟是什麼口味?您需要多少個酒杯?我開始思考這些年來我教過的所有葡萄酒學生,我意識到當您問人們他喜歡什麼樣的葡萄酒時,他們通常會說一些很簡單的話,比如:我喜歡大紅葡萄酒,或者我喜歡奶油葡萄酒。最後,我想到了三款酒杯分別叫做:Crisp&Fresh,Creamy&Silky和Bold&Powerful。使用這三款酒杯,您可以喝下99.9%的葡萄酒,它們在德國製造,幾個月前剛剛推出。它們的設計為寬腳、細邊緣,並可以用洗碗機清洗的酒杯,每根酒杯的成本約為10美元。這個世界不再需要一個50美元高腳酒杯。

LB:它們很漂亮。現在我不得不問您,疫情后您有什麼旅行計劃?

KM:我希望能回到里奧哈和西西里島,也能去格魯吉亞共和國和克羅地亞。克羅地亞是一個真正嶄露頭角的葡萄酒產地,而格魯吉亞共和國是其中一個最古老的葡萄酒文化之都,它與亞美尼亞、土耳其東部、伊拉克北部和伊朗一樣是早期葡萄酒教化地之一。

LB:那他們今天在亞美尼亞等地方製作什麼呢?

KM:那裡最好的葡萄之一叫做Areni。A-R-E-N-I,是相當美味的紅葡萄。還有一些亞美尼亞產的氣泡酒,那絕對是非常太棒。

LB:我們Coravin的公司使命是改變世界體驗葡萄酒的方式,我知道您有過很多葡萄酒體驗,您能分享一下您最喜歡的葡萄酒體驗嗎?

KM:嗯...您知道,對我來說,葡萄酒永遠不能脫離它存在的文化。因此,最好的葡萄酒體驗是與文化息息相關的,這就是旅行如此重要的原因。在我寫葡萄酒聖經第二版的時候,我的編輯碰巧打電話給我,她說,您在哪裡?我說,我在阿根廷。她說,好吧,您在做什麼?我說,嗯,現在,我正在學習探戈,她笑了,她說,「哦,拜託,這和阿根廷葡萄酒有什麼關係?」我想:一切。

這就是人們如此熱愛意大利的原因,因為那很容易讓自己融入這種奇妙的文化中,當您這樣做時,每種葡萄酒都會更美味。

LB:我知道您正在努力製作《葡萄酒聖經》的第三版,所以您也許可以透露一些該版本中的任何添加或新內容給我們。

KM:好吧,這將是迄今為止最大規模的一次(將於2022年推出)。正如我剛才所說,葡萄酒世界正在擴大。但我認為人們喜歡《葡萄酒聖經》的原因是它用簡單的英語描述了複雜的科學思想,很多葡萄酒書籍都是由學科專家撰寫的,他們十分了解他們的學科,但他們不一定是好老師或好作家。我非常努力地成為一名好老師和一名好作家。

LB:對的。並且不做作地寫作,對嗎?而您不是。您不是想給讀者留下深刻印象,而是試圖傳達信息。正如我告訴過您的那樣,我成為這本書的忠實粉絲很長一段時間了,這也是我在波士頓管理Best Cellars Wine Stores時售出的第一本書,也就是我們售出的唯一一本書,我一直喜歡它。所以我鼓勵大家在Coravin.com上購買第二版。然後,一如既往地,很高興與您交談,Karen。我希望大家都看看葡萄酒聖經。謝謝您。