riesling two glasses wine cheese

Wine 101

雷司令葡萄酒和美食搭配

三月 08, 2022

Written By Coravin

3 月 13 日是葡萄酒日曆上的重要日子:雷司令的生日!早在 1435 年的今天,德國萊茵高地區卡茨內爾恩博根伯爵的酒窖記錄中包含了雷司令葡萄的第一個書面證據。

這種葡萄是一種芳香的白色品種,可以生產出各種風格的葡萄酒。例如,您可能熟悉的一些德國雷司令偏甜,而許多澳大利亞雷司令往往是乾型葡萄酒。

雷司令葡萄酒介紹

每當你端上一杯雷司令,許多葡萄酒飲用者都會有同樣的反應:「我不喜歡甜酒」。就像桃紅葡萄酒一樣,雷司令多年來因為過度沉迷於 1970 年代和 80 年代超甜的德國雷司令而受到了不好的評價。但是,並不是所有的雷司令都是甜的。

來自德國的雷司令 — 特別是萊茵高、普弗拉茲和摩澤爾地區 — 以其半乾型而聞名。它們具有高酸度、強烈的芳香和礦物質。在德國雷司令中,您會品嚐到杏子、梅耶檸檬、蜂蠟和在發酵和陳釀過程中產生的石油味。

來自法國阿爾薩斯地區的雷司令與來自鄰國德國的葡萄酒相比,口感略有不同。你會聞到青蘋果、酸橙和煙味,而不是杏子、檸檬和汽油。然後,在澳大利亞,來自南部地區的雷司令具有明顯的類似柴油的香氣,帶有柑橘味(酸橙皮、青蘋果)和熱帶水果味(青木瓜)。

如何供應雷司令葡萄酒

雷司令是一種白葡萄酒,最好冷藏至 45-55°F (7-12°C)。如果您無法使用溫控葡萄酒冰箱,請將瓶子放在冰箱門上,並在上菜前幾分鐘將其取出。

至於葡萄酒配件,這種美味的白葡萄酒最好裝在白葡萄酒杯中,不需要醒酒。如果您在晚上或晚餐期間供應它,請考慮使用酒櫃保持瓶子冰冷。

Coravin 葡萄酒商店上的雷司令葡萄酒

2019 Domaine Mann Vignoble Des 3 Terres Alsace Riesling ‘Happy Lemon’ | 法國阿爾薩斯

Domaine Mann 用三個獨立的葡萄園釀造這款乾型雷司令。口感醇厚,他們稱它為「快樂檸檬」,因為它具有柑橘酸味。酒體濃郁,純正的檸檬味,是一款很棒的餐酒,並這與扇貝克魯多和牡蠣搭配得很好。

2019 Dandelion Vineyards Riesling ‘Enchanted Garden of the Eden Valley’

來自一個因為水果品質高而被稱為「魔法花園」的 7 英畝葡萄園,這種素食友好的乾雷司令很適合搭配沙拉。酒精含量低至 11%,但仍然完全乾燥,由女性組成的釀酒團隊打造了這一款優雅的葡萄酒,充滿熟杏子和蘋果的味道,在您的味蕾中翩翩起舞。

2019 Von Hövel Riesling Kabinett | 德國薩爾

Von Hovel 雷司令是我們店裡唯一一款沒有殘留糖分的雷司令,它平衡了淡淡的甜味和薩爾河谷特有的高酸度。這款經典的德國雷司令葡萄酒帶有梨、蘋果、杏子和桃子的味道,並酒體輕盈,是一款很棒的開胃酒。

 2013 Sektkellerei Christian Madl Von Weissen Sekt | 奧地利溫維爾特爾

這是一款罕見的氣泡雷司令。這款酒在上市前已在瓶中陳釀 60 個月,被著名的葡萄酒進口商 Michael Skurnik 稱為世界上最偉大的非香檳氣泡酒。這款稀有而獨特的葡萄酒質地醇厚,帶有新鮮出爐的奶油蛋捲的味道,輔以濃郁的果味,展現出令人難以置信的平衡感和精準度,吸引了很多人。非常適合搭配濃郁的菜餚,例如奶油醬雞肉或小牛肉。

與雷司令相似的葡萄酒

如果您喜歡雷司令,您可能會喜歡 Gewurztraminer、Muscat Blanc、Torrontés 和 Pinot Blanc 或 Pinot Gris。在 Coravin 葡萄酒商店,我們有 2018 Weinbach Pinot Gris Cuvee Laurence。如果您認為灰比諾不是一種正宗葡萄的人,去阿爾薩斯旅行的時候,請嚐嚐以釀酒師女兒 Laurence 命名的 Domaine Weinbach 產品,它富蘋果和梨的味道,並帶有著名的阿爾薩斯濃郁的質地和口感。它經常被誤認為是一款高品質的雷司令,這種酒已經讓很多人成為灰比諾的狂熱分子。

雷司令美食搭配

我們幾乎可以保證您會找到將雷司令與辛辣食物搭配的推薦 — 尤其是泰國或印度美食。蛋白質方面,您可以考慮鴨肉、豬肉和培根。海鮮方面,您可以考慮螃蟹和蝦。以下是一些食譜推薦:

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