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酒窖談天

智能葡萄酒醒酒器:Aveine背後的技術

六月 03, 2021

Written By Coravin

「這不是魔法,也不是秘密」他們的網站上寫道。使用Aveine,您可以在0秒內為任何一瓶葡萄酒醒酒 — 沒錯,是零秒。這款智能葡萄酒醒酒器安裝在酒瓶的頸部,然後通過對瓶子標籤掃描,Aveine的應用程序就會準確地告訴您該葡萄酒適當的醒酒時間,無論建議是30分鐘、4小時還是8小時,Aveine都能在您倒酒時發揮它的魔力。

我們訪問了Aveine USA的主辦人Sylvere Azoulai,他詳細介紹了Aveine的第一個原型、智能葡萄酒醒酒器技術的發展,以及怎樣提升品嚐葡萄酒的體驗。

以下觀看我們的完整採訪。

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智能葡萄酒醒酒器:Aveine

Lindsay Buck, Coravin:今天我們會訪問Aveine USA的主辦人Sylvere Azoulai。大家可以在Coravin.com上選購他們的招牌高科技醒酒器。歡迎Sylvere,您好嗎?

Sylvere Azoulai, Aveine:謝謝您。我最近很好,也為今天感到興奮。

LB:您可以告訴觀眾一些關於Aveine的事情嗎?這是一個乍一看可能覺得很簡單的設備,但其實非常複雜。

SA:Aveine提供的就是我們所說的智能醒酒器。醒酒是品嚐葡萄酒中一項非常基本的功能,人們可能認為只有陳年或中等價格的葡萄酒都需要醒酒,但實際上它可以讓所有葡萄酒通過暴露在空氣中提升味道。我們過去常常在上菜前將葡萄酒倒入玻璃瓶中 — 您可能在餐館中遇過這種情況,這使得葡萄酒的表面暴露在空氣中 — 和氧氣 — 然後釋放出味道。 Aveine所做的實際上是在摹擬這種體驗,而且,為某些葡萄酒醒酒可能需要長達一個小時,甚至是好幾個小時。通過使用Aveine,基本上可以將時間減少到只需要幾秒鐘,這個技術能大大提升葡萄酒的味道。

LB:這非常具有革命性。在創建Aveine醒酒器時,首先想到的是醒酒器還是技術呢?

SA:技術。創始人兼工程師Nicolas Naigeon是個非常有趣的人。他是法國勃艮第釀酒師的兒子,所以他一生都在葡萄酒中長大。但是,按行業來說,他是一名工程師,所以他首先想到了技術。

LB:那藍牙組件呢?那是一開始就打算把它成為醒酒器的一部分還是隨著時間而發展?

SA:當我們意識到完美的校準是達到理想品味最重要的事情,藍牙馬上變得明顯地重要。這是開發過程中唯一能夠為用戶提供完美設置和體驗的技術。

LB:這個裝置實際上是如何運作的呢?

SA:正如我所提到的,我們使用卡拉夫瓶進行傳統醒酒。使用卡拉夫瓶的目的是讓酒的表面暴露在空氣中 — 酒與空氣之間的交換。 Aveine的裝置通過在倒酒過程中註入微氣泡來模擬這一點,所以你看到的是一個非常簡單的設備,但裡面有是非常複雜的。這需要非常智能的技術,當葡萄酒流過裝置時,注射器會在酒的底部和頂部添加微小的氣泡 — 讓味道、單寧和其他一切有所提升。

LB:這真的是一個很棒的工具。如果您突然想喝一瓶好酒,而您沒有預三個小時來給它醒酒,Aveine就您的好幫手了,對吧?

SA:是的。又或者,如果您的朋友探訪您,或是您突然決定在最後一刻開一瓶葡萄酒來慶祝,或者自己享受一瓶好酒 — 您都可以實行這些突然的想法。當我第一次接觸到這款裝置時,我真是搞到很神奇。我立即與一些朋友分享 — 一些葡萄酒鑑賞家。

LB:您是否與生產商合作校準醒酒時間呢?因為那是其中很大的一部分,而且因酒而異,對吧?

SA:沒錯。儘管它不是一門完美的科學,您也需要依靠釀酒師——葡萄酒專家。我們開始與許多研究人員、專業人士和釀酒師取得聯繫,為我們提供一些見解和建議。最重要的是,我們計劃向葡萄酒生產商開放我們的應用程式,以便我們能夠更好地參考他們的建議,因為沒有人比葡萄酒生產商更能解釋和決定最佳醒酒時間。我們的客戶也有很大的參與,他們可以自己發表評論或調整時間。例如我們把裝置設置為四小時內醒酒,然後您可能會發現您更喜歡在三小時或六小時內醒酒,然後您可以在應用程序中實現這一點。所以,它是參與式的 — 您不必完全跟從我們的建議。您可以按照應用程式推薦的時間,也可以根據自己喜好改變。

LB:您是如何將葡萄酒添加到數據庫中的呢?是通過群眾外包嗎?

SA:有很大一部分是眾包的,並有機會與擁有廣泛數據庫的人合作 — 這正是我們正在探索的東西。當然,如果我們找到合適的合作夥伴和數據庫,就能大大豐富我們的經驗。

LB:您們有沒有想過發展葡萄酒技術的其他領域呢?

SA:有的。我們正在考慮將我們的產品擴展到葡萄酒行業中的其他現有產品,例如酒窖或其他可以連結我們的裝置的產品。所以,我們不會停留和滿足於現在的一個裝置產品 — 絕對不會。

LB:我們Coravin的公司使命是改變世界體驗葡萄酒的方式,您最喜歡的葡萄酒體驗是什麼呢?

SA:這就是我正想說的。跟著葡萄酒旅行真是很美妙的一件事情。葡萄酒的味道能在瞬間給您其產地的想像和感受,是一個多麼迷人的世界。

我在幾年前發現了Coravin,它讓我體驗到我以前從未體驗過的東西。以前,如果只有我和妻子,我不會想打開裝滿葡萄酒的酒窖。 Greg Lambrecht所做的是真正提升了葡萄酒體驗,這跟Aveine有點像。當Coravin或Aveine之類的技術出現時,它真的會推動並提高你的享受。我喜歡與朋友分享Aveine,我們會興奮的像孩子一樣。它讓我們品嚐到不同醒酒時間的葡萄酒。 Aveine讓您真正體驗到一些非常不同的東西,它為每個人帶來了另一個層次的體驗。

我在幾年前發現了Coravin,它讓我體驗到了我以前從未體驗過的東西。以前,如果只有我和妻子,我不會想打開裝滿葡萄酒的酒窖。 Greg Lambrecht所做的是真正提升了葡萄酒體驗,這跟Aveine有點像。當Coravin或Aveine之類的技術出現時,它真的會推動並提高你的享受。我喜歡與朋友分享Aveine,我們會興奮得像孩子一樣。它讓我們品嚐到不同醒酒時間和不同風味的葡萄酒。

Sylvere Azoulai

AVEINE USA的主辦人

LB:這真是很棒。目前有沒有任何新產品開發或行業中其他任何讓您興奮的事情呢?

SA:我們正在做一些改良,我們大概很快會推出下一代Aveine,而它能夠顯示您的葡萄酒的溫度。這將再次增強品嚐葡萄酒的體驗,任何Aveine的用家都會有優勢,因為它將會通過固件發布更新。 [我們正在研究] 電池壽命,當然還有一些設計上的改進 — 就像您們Coravin從第一個模型到最新模型的發展和改良。

LB:非常感謝您今天接受我們的訪問,Sylvere。我鼓勵大家去Coravin.com上查看Aveine的產品,我們也很期待您們將來的發展。