Coravin Model Three Wine Preservation System pouring red wine with the Aerator accessory attached

Wine 101

為什麼要醒酒以及醒酒器的作用是什麼?

三月 04, 2021

Written By Coravin

通氣是指將空氣引入物料中。在酒界裏,醒酒意味著將美酒暴露在空氣中以引發氧化和蒸發。

醒酒背後的科學

我們在生活的其他領域看到了這兩種化學反應 —— 氧化和蒸發。例如,將蘋果或梨的果肉暴露在空氣中會啟動氧化過程,並使水果的果肉變成棕色。當液體變成蒸汽時,就會發生蒸發,就像爐子上的一壺開水會散發出蒸汽,或者你的衣服掛起來晾乾。

離心機和醒酒器的區別

離心機和醒酒器都有相同的目的——讓葡萄酒“呼吸”。醒酒通過擴大葡萄酒的表面積以增加其與空氣的接觸來實現這一點,並允許那些更有利的香氣和風味隨著不太有利的化合物蒸發而產生。要倒出一瓶美酒,將其倒入通常比酒瓶本身更寬的玻璃瓶或醒酒器中。

醒酒器透過在美酒通過設備時引入空氣或通過各種噴口分散葡萄酒來加速傾析過程。 Coravin 醒酒器執行後者,在您取酒時迅速把您的葡萄酒充氣,以產生絲滑、光滑、芳香的效果,相當於醒酒 60-90 分鐘。 其他好處:它可以連接到任何 Coravin Timeless 系統(我們的 SmartClamps 和取酒針),創造一個驚人的二合一葡萄酒保存和充氣設備。 它也很容易清潔並在幾秒鐘內增強美酒的味道。

醒酒的好處

我們已經探討了使用離心器或醒酒器對美酒進行充氣的一些好處,在本節中,我們將重點介紹醒酒器。

  • 蒸發不好的化合物 醒酒將有助於加速葡萄酒中不太有利的亞硫酸鹽和乙醇化合物的蒸發。 

  • 提升風味:通過去除我們上面提到的那些不太受歡迎的風味,醒酒可提升美酒至更佳的口感和香氣。因此,如果您渴望品嚐濃郁的赤霞珠,令人驚嘆的黑櫻桃和雪松風味,請跳過 1 小時的醒酒過程,使用 Coravin 醒酒器取酒。

  • 更快地達到最佳品酒水平:醒酒更可使其更快地達到最佳狀態。但不要讓你的杯子停留太久。醒酒還會導致您的葡萄酒更快變淡,並且您將失去您想要達到的增強風味。如果您使用的是 Coravin 醒酒器,則無需擔心。一次倒入少量,以享受令人驚嘆的濃郁西拉或慕合懷特。

哪些葡萄酒受益於醒酒?

並不是所有的葡萄酒都需要醒酒。例如,具有重單寧基調或更複雜、大膽的結構的年輕紅葡萄酒受益於醒酒,從而使其複雜性和風味特徵保持完整。更老、更脆弱的葡萄酒(尤其是有沉澱物的葡萄酒)也是如此。請記住,一些陳年葡萄酒的味道更有可能在幾分鐘內消失,而不是幾小時。

你也不需要對更便宜的紅葡萄酒或酒體較輕的紅葡萄酒(例如黑比諾、基安蒂)進行醒酒或充氣,因為它們是為了更快地消費。

這些品種受益於快速曝氣或長達一小時的醒酒:

  • 小西拉

  • 梅洛

  • 設拉子

  • 赤霞珠

  • 馬爾貝克

  • 西拉

  • 波爾多

  • 內比奧羅

Coravin 醒酒器有什麼好處?

對於需要“呼吸”的葡萄酒,將 Coravin 系統與 Coravin 醒酒器一起使用可立即為您的美酒充氣,相當於醒酒 60-90 分鐘。該醒酒器適用於所有 Coravin Timeless 取酒針系統 - Model Three、 Model Five、 Model Six、 和Model Eleven。要在您的系統上使用醒酒器,只需將醒酒器推到系統的出水口上。確保它緊密連接,然後像往常一樣取酒。

以下是一些有用的提示:

  • 定期清潔醒酒器

  • 不要使用經典取酒針

  • 按一下觸發器以達至最佳效能

  • 瓶中的酒越少,所需的氣體就越多

A close up of a woman pouring red wine into a glass using a Coravin Wine Preservation System and Coravin Aerator.

How to Aerate Wine with the Coravin Aerator

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