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美酒佳餚

葡萄酒和奶酪:指南和搭配表

一月 12, 2022

Written By Coravin

人們常說好事成雙。最好的例子之一可能是生活中最偉大的兩種烹飪珍品:葡萄酒和奶酪!

掌握葡萄酒和奶酪的搭配充滿挑戰,這主要因為奶酪和葡萄酒種類繁多。此外,在做出搭配時,需要考慮許多因素,例如葡萄酒的酸度、單寧、口感和風味,然後是奶酪的味道、口感和氣味。

在這裡我們幫您把搭配變得更容易。繼續查看我們基於奶酪的風味推薦的葡萄酒,我們亦將一些我們最喜歡的奶酪品種與Coravin Wine Shop上的葡萄酒配對。

葡萄酒和奶酪指南

根據其中一些因素 — 味道、口感、風味和氣味 — 以下是一些奶酪與葡萄酒搭配的原則。

  • 像布里奶酪和卡門貝爾奶酪這樣細膩的奶酪非常適合放在奶酪拼盤上,因為它們與大多數葡萄酒都搭配得很好。最好的搭配是氣泡酒、白葡萄酒和甜點酒,桃紅葡萄酒和紅葡萄酒也是不錯的選擇,但搭配上較上述葡萄酒稍遜。

  • 一些富堅果風味的硬奶酪,即格魯耶爾奶酪、康堤奶酪和馬蘇里拉奶酪也與所有葡萄酒搭配得很好,但這些美味奶酪的首選是白葡萄酒、氣泡酒和酒體輕盈到中等的紅葡萄酒

  • 較鹹而且易碎的奶酪在沙拉、穀物碗、墨西哥玉米捲、三明治或漢堡等等裡中很常見,如菲達奶酪、cotija和哈羅米奶酪。為了搭配這些類型的奶酪,我們推薦氣泡酒、酒體輕盈的白葡萄酒和桃紅葡萄酒,也非常適合在溫暖的月份享用這些清爽的葡萄酒。

  • 如果像藍紋奶酪或戈貢佐拉奶酪這樣有些臭味的奶酪出現在您的奶酪拼盤或您的餐點中,您會希望您的葡萄酒芳香而甜美,您可以嘗試與阿爾巴利諾、雷司令和麝香葡萄酒這樣的芳香白葡萄酒搭配,或者像冰酒或托考伊葡萄酒這樣的甜點酒。

  • 酸奶油、奶油奶酪和瑞可塔奶酪等較酸和濃厚的奶酪通常味道濃郁、溫和,是氣泡酒、酒體輕盈白葡萄酒和大多數淡紅葡萄酒的絕佳組合。一般來說,我們建議避免搭配濃郁的紅葡萄酒。

  • 現在來看看有些人很喜歡的富果味和鮮味的奶酪,比如車打奶酪、庫達奶酪、寇比奶酪和芒斯特奶酪。大多數葡萄酒都與這些奶酪搭配得很好,但在我們榜單上名列前茅的是酒體中等到濃厚的紅葡萄酒。對於富鹹鮮味的奶酪,如帕馬森奶酪、佩克里諾奶酪、艾斯阿格奶酪和曼徹格奶酪,我們推薦甜點酒以外的所有葡萄酒,出色的選擇包括氣泡酒、酒體輕盈的白葡萄酒和酒體中等的紅葡萄酒

葡萄酒和奶酪搭配

我們對葡萄酒和奶酪的熱愛很深,所以我們想更深入一點,為搭配提供一些真正切合實際的建議。以下是我們精選的5種奶酪拼盤,搭配Coravin Wine Shop的葡萄酒:

  1. 格魯耶爾奶酪和2018 Grgich Hills Estate Zinfandel Napa Valley:這款2018仙粉黛令人垂涎的酸度和略帶鹹味的餘味,讓您在每一口之後都渴望咬一口格魯耶爾奶酪。倒酒時,您會聞到草莓的味道,然後開始散發出丁香和胡椒的辛辣香氣。在舌頭上,您會嚐到波森莓和血橙的味道。

  2. 卡門貝爾奶酪和2019 Duckhorn Migration Chardonnay Sonoma CoastCoravin Wine Shop不乏霞多麗,我們選擇了這瓶2019年的Duckhorn,因為它帶有全麥餅乾、香草和甜烘焙香料的味道。口感順滑,與濃厚的卡門貝爾奶酪是完美組合。

  3. 帕馬森奶酪和2020 Aquilini Red Mountain Sauvignon Blanc:這款帶酸味的白葡萄酒具有白桃、荔枝、柑橘和菠蘿的香氣,清新的餘味,真正中和了像帕馬森奶酪這樣的鹹鮮奶酪。

  4. 山羊奶酪和2013 Sektkellerei Christian Madl Von Weissen Sekt:我們喜歡這款奧地利Sekt,它帶有黃桃、油桃、草本和熟柑橘的香氣。

  5. 藍紋奶酪和2019 Tablas Creek Esprit de Tablas Blanc:我們知道藍紋奶酪是那些不是很討厭就是很喜歡它的奶酪之一,但我們都喜歡它。為了搭配這種刺鼻的氣味,我們推薦出色的白葡萄酒,像Tablas Creek Vineyard's flagship white blend,它有百花蜂蜜、烘焙香料和柑橘的香氣,加上乾爽的口感,與有點臭味的奶酪很對味。

需要指南圖表?這裡有一個簡單的葡萄酒和奶酪搭配表,其中包含一些我們的最愛。

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如何品嚐葡萄酒和奶酪

光是想到以上的葡萄酒和奶酪組合已經流口水了嗎? 讓我們談談品嚐葡萄酒和奶酪的後勤工作。當然,您需要葡萄酒和奶酪,加上原味餅乾和您的Coravin取酒器。使用Coravin,您可以從品嚐多瓶葡萄酒,而不必擔心會剩下多少葡萄酒。

一些您可能會覺得有用的Coravin配件有氬氣囊、Timeless或Pivot醒酒器、Timeless取酒針和Timeless螺旋蓋和Pivot酒瓶塞,這些將使您更有信心全面地制定和計劃您的葡萄酒和奶酪組合。

以下是一些品嚐葡萄酒和奶酪的額外貼士:

  • 派對開始前約2小時將奶酪從冰箱中取出;大多數奶酪在室溫下享用時味道更好。

  • 在考慮舉行葡萄酒和奶酪派對時,將客人人數控制在12人以下,這樣您就不會不知所措,也不會無法妥善照顧每個人。

  • 嘗試提供不超過五種奶酪。一般建議提供2到4盎司的份量,以便客人可以品嚐所有不同的品種。對於大型聚會,可以製作幾個不同的拼盤,這樣客人就不會擠在一個區域。

  • 提前把您的奶酪分好,這樣您的客人就不需要擔心這部分了。

  • 提供其他原味小吃,例如法式長棍麵包片、杏仁和微鹹餅乾。 

現在是時候品嚐了。使用我們的葡萄酒和奶酪搭配建議來製作您的下一個奶酪拼盤或品嚐派對,並在社交媒體@coravin上與我們分享您的照片。為美酒和美味奶酪乾杯!