Coral Pivots lying on a pink background

Wine 101

一位葡萄酒評論家嘗試了Coravin Pivot

六月 03, 2021

Written By Alder Yarrow

在成為一名專業的葡萄酒作家17年後,我認為我對喝剩的葡萄酒的日常歸結為,如果不是一門科學,那麼至少是一種習慣。

您看,這些年來我嘗試了幾乎所有市場上的葡萄酒保存設備。在我作為葡萄酒愛好者的早期,我有一個真空泵,我盲目地相信它,直到我決定測試它而不是將軟木塞放回瓶子裡,然後泵很快就被扔進了垃圾桶了。

有一段時間我買了一些很輕的惰性氣體罐,但即使在我克服了在為一個像空容器的東西付錢的感覺之後,我也無法擺脫到底有多少該死的東西噴進瓶子裡的問題,然後也很快被淘汰了。

也許我嘗試過的最愚蠢的裝置是在打開的酒瓶上放一個已充氣的氣球狀的氣囊,然後排出空氣,但它讓手柄泵像一個笨重的附件一樣懸在瓶子上。它看起來很可笑,更不用說隱約聞到橡膠味了。

最終,我決定唯一合理的方法是保持簡單:如果瓶子超過半滿,我只是重新塞上塞子並放在冰箱裡。若瓶子不到半滿,我會倒進一個備用的375毫升瓶子裡,重新裝上軟木塞,然後也放進冰箱。

當然,我的方法雖然省力且便宜,但並非沒有問題。

雖然冷藏確實有助於減緩葡萄酒不可避免地變成醋的過程,但即使在一個大尺寸的冰箱裡,也只有很少的空間可以放置一瓶葡萄酒。說實話,家裡的每個人,包括我自己,懊惱地試圖提取非酒類物品而不會使酒瓶們崩塌。

還有一個事實是,我最終總是把很多酒倒去。

成為一名葡萄酒作家和評論家的煩惱之一是好奇心和無休止地品嚐葡萄酒樣品的致命結合。
在任何時候,我的冰箱裡都會有四五瓶已打開的葡萄酒,有些是我有興趣觀察一至三天的葡萄酒樣品,看看它們會如何演變,所以保持它們的原始狀態並不是首要任務。但有幾種通常是酒窖裡的葡萄酒,並可以在我們晚餐時品嚐,但仍未完成整瓶葡萄酒。我們會盡最大努力在一周內完成這些葡萄酒,但同時有要嘗試的樣品,或者有時候要外出用餐,我們就永遠喝不完半瓶或四分之一瓶,最終,他們會帶著一點猶豫和更多的遺憾被倒去。

我想,這些就是為什麼當Coravin的人問我是否有興趣嘗試他們的新產品Pivot™時,我非常樂意嘗試。

而且,就這樣,我周末晚上的剩酒問題永遠解決了。

在成為原版Coravin設備的忠實擁護者之後,我想我不應該對Coravin的產品再徹底感到驚訝,但事實證明,Pivot既巧妙又簡單,在我使用它一個月左右的時間裡,我完全沒有不情願地把一滴酒倒去。

現在,當我的妻子要求在晚餐時喝一杯好喝的黑皮諾時,我抓住瓶子,拉動軟木塞,然後立即將堅固的Pivot小塞子重新密封瓶子,然後再將Pivot插入瓶蓋,將瓶子朝玻璃杯傾斜,然後按下一個按鈕倒酒,這會去除瓶子中多餘的空氣,並用適量的惰性氣體代替它。

VID Thumbnail pivot-QSG

如何使用Pivot®

「Pivot既巧妙又簡單,在我使用它一個月左右的時間裡,我完全沒有不情願地把一滴酒倒去。」

Alder Yarrow

Vinography.com

Pivot精巧地傾出葡萄酒(甚至比Coravin的快速取酒針還要快),然後只需從瓶子拉出,讓小瓶蓋卡在塞子的開口上以完全密封。一旦密封好,我就會把瓶子放入冰箱(儘管現在更多是出於習慣而不是必要)並在晚餐前半小時或在我們想要再來一杯時取出。

我現在已經在兩週的時間里以半杯和全杯的份量慢慢品嚐了幾瓶葡萄酒,而且每瓶都沒有明顯的氧化。我也還沒有需要在使用幾個瓶子後更換設備中的氣筒,這基本上是錦上添花。

得知這一點您可能會感到驚訝,但作為一名葡萄酒作家,新興的葡萄酒愛好者通過電子郵件向我發送的最重要的問題之一是,一瓶葡萄酒打開後可以保存多長時間。我通常會回答,「如果您把它們塞進冰箱裡,紅葡萄酒需要三到四天,白葡萄酒和桃紅葡萄酒需要四到七天。」

多虧了 Pivot,我現在必須更正這個答案。一個更美味、更方便的新答案是:只要您願意。

舊金山雜誌將Alder Yarrow稱為「葡萄酒世界最聰明的網絡明星」,他被廣泛認為是葡萄酒博客的先驅。自2004年以來,他每天都在Vinography.com上發表文章,並於2013年獲得James Beard獎提名。他目前是Jancis Robinson的月刊專欄作家,也是《The Essence of Wine》的作者,這是一本關於葡萄酒風味和香氣的咖啡桌書,是被《紐約時報》評為2014年最佳葡萄酒書籍之一。 2013年,Alder入選紐約葡萄酒作家名人堂的葡萄酒媒體協會,這一榮譽他與其他僅24位在世的葡萄酒作家共享。