white bean kale soup healthy

美酒佳餚

冬季食譜系列:健康白豆湯

一月 20, 2021

Written By Coravin

歡迎,2021。很高興見到您,新的一年的開始是翻開新一頁的好機會。

今年,做決定時,請記住,您不需要徹底改變你的整個生活方式,也不需以「健康」的名義拋棄您喜歡的東西。首先做一些小的改變,比如適度飲酒、選擇熱量較低的葡萄酒或烹飪更健康的料理(例如下面的湯品食譜)。

我們知道 — 實施其中一些新習慣說起來容易做起來艱難。對於適度飲酒,擁有Coravin葡萄酒取酒器一定會有所幫助。為了了解葡萄酒中的卡路里,我們的文章可以作為您的指南。然後,在烹飪更健康的飯菜時,知識是關鍵。以下是一些簡單貼士:

  • 用健康材料取代:如果一個食譜需要一種不健康的配料,把它換成更健康、更自然的食材。例如,不要選擇用精製白麵粉製成的意大利面,而選擇全穀物製成的意大利面。此外,探索其他不是麵包或麵食的碳水化合物來源,如豆類、澱粉類蔬菜或藜麥、燕麥和糙米等穀物。

  • 蔬菜優先:讓蔬菜成為主角。當您以蔬菜為主去計劃膳食時,您更有可能獲得每日所需的纖維、維生素和營養素。同時你也會感到飽足和精力充沛 — 跟吃碳水化合物或富含蛋白質的食物相比更是如此。 

  • 慷慨地使用香草和香料:如果您擔心吃得更健康等於犧牲風味,那根就大錯特錯了。儲備一些您最喜歡的混合香料 — 我們認為貝果的調味料、煙熏辣椒粉或蒜粒都能讓一切變得更好吃。此外,將歐芹、芫荽和刁草等新鮮香草放在冰箱中(最好是裝在水里),讓每一餐都煥然一新。

餓了嗎?讓我們立刻介紹健康的白豆湯食譜吧。

white bean kale soup healthy

羽衣甘藍健康白豆湯

這種健康的白豆湯有不少含豐富纖維的食材,如豆類和羽衣甘藍,可以讓您感到飽腹感,讓您的肚子在下一頓飯前保持快樂和滿足。此食譜可以通過省略雞蛋輕鬆地成為素食版本。如果您正在尋找與此搭配的葡萄酒,我們推薦Frank Family Vineyards Chardonnay

材料

  • ¼ 杯特級初榨橄欖油

  • 1 大洋蔥,切丁

  • 2 根西芹,切丁

  • 2 大胡蘿蔔,切丁

  • 4 瓣大蒜,切碎

  • ¼ 茶匙鹽

  • ¼ 茶匙乾燥辣椒片

  • 1 大罐番茄丁(28盎司)

  • 8 杯蔬菜湯

  • 1 球莖茴香 — 2湯匙葉子(綠葉),切碎;球莖切半,去芯並切成½英寸的大小

  • 1 罐白豆(16盎司),瀝乾並沖洗

  • 8 盎司羽衣甘藍,切成½英寸的大小

  • 2 大蛋黃(素食者可省略)

  • ½ 杯新鮮歐芹,切碎

  • 1 湯匙新鮮奧勒岡,切碎

  • 檸檬角(可省略)

做法

  1. 在大鍋中以中高溫加熱2湯匙橄欖油。

  2. 將洋蔥、芹菜、胡蘿蔔和大蒜切碎。將蔬菜轉移到鍋中,煮2-3分鐘。

  3. 加入½茶匙鹽、乾燥紅辣椒片和剩餘的油,用中高溫烹煮,不時攪拌,直到鍋底開始變成淺啡色,煮12-15分鐘。

  4. 加入番茄,以高溫並烹煮,不斷攪拌直至混合物變稠,煮9-12分鐘。

  5. 在鍋中加入蔬菜湯和球莖茴香,將爐火降至中低,然後用燉至茴香開始變軟,煮5-7分鐘。加入豆和羽衣甘藍,煮至茴香完全變軟,約10分鐘。

  6. 在碗裡攪拌蛋黃,然後一邊倒進湯裡一邊攪拌。加入歐芹、奧勒岡和茴香葉,並以鹽和胡椒調味。

請試試這個食譜!我們想看看您的傑作,在社交媒體上跟我們分享並標記我們,@Coravin